Velisti per caso - Ricette in barca

Il barbacoa!

Tue, 18 Oct 2011 16:29:15 +0200

Per una perfetta grigliata a bordo. Mai più senza!

Cari Velisti per Caso, come sapete Adriatica è una barca molto attenta all'innovazione e alla sperimentazione: è stata spesso oggetto di test, imbarcando congegni, macchinari e soluzioni futuribili tutte da provare e divulgare. Conoscete ad esempio l'impianto per produrre energia rinnovabile di Enel e forse ricorderete il rilevatore di raggi cosmici protagonista della scorsa Fisica in Barca; oppure andando più indietro nel tempo tutte le attrezzature satellitari che rendevano Adriatica uno studio televisivo galleggiante nel suo primo giro del mondo. Ebbene, oggi vi raccontiamo di una nuova esclusiva che il nostro equipaggio non vede l'ora di presentare! Questa volta si tratta di qualcosa che tutti i Velisti per Caso possono facilmente procurare per la propria barca, qualcosa che aiuta a migliorare le serate a bordo e che infonde buon umore nei passeggeri... Stiamo parlando del fantastico Barbecue Nautico "Il Barbacoa"!

Il Barbacoa è una linea di barbecue in pietra vulcanica creati su misura per le imbarcazioni da diporto: oltre a essere molto resistenti, studiati apposta per gli ambienti salini e capaci di escludere con un'efficace sistema di raccolta dei grassi il rischio di fiamme libere che si svilupperebbero nella combustione diretta, sono anche facilissimi da montare e smontare, pulire e riporre! Dal punto di vista culinario il vantaggio è quello di una cottura sana e veloce, che valorizza i sapori, senza dover insistere coi condimenti. Dell'ottima riuscita delle grigliate sul Barbacoa abbiamo già svariate testimonianze: durante il giro inaugurale nel Golfo di Trieste, Filippo e Mattia hanno arrostito pesce in abbondanza per Syusy, Pat e per i cinque Velisti per Caso imbarcati dal nostro sito! Mattia ha dichiarato con grande entusiasmo la praticità del nuovo barbecue che, a suo dire, nella prima prova sul campo ha dato risultati eccellenti con estrema semplicità... E quando il gruppo si è presentato piacevolmente satollo alla visita pomeridiana al Castello di Miramare ne abbiamo avuto conferma!

Il Barbacoa è un'azienda italianissima, che produce e consegna i suoi barbecue sperimentali in tutto il mondo. Inutile sottolineare che ciò che su una barca da ottimi risultati, non può che rivelarsi eccellente anche in tutte le altre situazioni più semplici: questi barbecue sono quindi soluzioni ideali anche per giardini, ville o appartamenti, magari sul mare o ovunque esista la minaccia della salinità.

Adriatica, il suo equipaggio e - soprattutto - i suoi passeggeri presenti e futuri ringraziano Massimo Sambruni e Il Barbacoa per questo regalo!

Buon Vento (e buon appetito!)

Triglie alla livornese

Tue, 02 Aug 2011 17:48:15 +0200

Consigli per la cucina di bordo

Dopo i bagordi delle feste, per rimettersi in riga non c'è niente di meglio di piatti semplici cucinati in casa. Ecco quindi una ricetta di pesce alla portata di tutti i velistipercaso: le triglie alla livornese.
L'abbiamo presa dal ricettario di Martino sul Giornale del Cibo.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di triglie di scoglio di circa 100 g ciascuna
600 g di pomodori rossi maturi o pelati in scatola
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 ciuffetti di prezzemolo
1 peperoncino
Sale

Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, tritateli, e metteteli a scolare dentro a uno scolapasta. Tritate l’aglio con un ciuffetto do prezzemolo e il peperoncino. Versate l’olio in una padella abbastanza grande da contenere tutte le triglie in un solo strato. Lasciatelo scaldare e fatevi appassire il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino badando che l’aglio non prenda colore. Aggiungete i pomodori tritati e fate insaporire per 5 minuti a fuoco allegro. Abbassate la fiamma, salate e portate a cottura a fuoco medio in 20 minuti aggiungendo l’acqua che occorre a mantenere piuttosto morbido l'intingolo. Squamate con delicatezza le triglie, togliete le branchie lasciando la testa, le interiora, la pinna dorsale e le natatorie lasciando la coda. Lavatele, fatele scolare bene e adagiatele in un solo strato nel sughetto di pomodoro. Fate cuocere a fuoco medio - basso per 7 minuti, senza coperchio e senza girarle per non romperle ma scuotete ogni tanto la padella. Fuori dal fuoco cospargete con l’altro ciuffetto di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Serena Canu
Redazione di Velistipercaso.it

Menu dei Tre Mari

Mon, 08 Aug 2011 12:55:44 +0200

Velisti in cucina lungo le coste italiane

Quali sono le passioni segrete dei velistipercaso? In primis, naturalmente, il puro e semplice navigare, ma anche la sperimentazione di visioni del mondo alternative, le bellezze naturali, il...cibo!
Come tutti sappiamo, i velistipercaso amano scoprire posti nuovi, riscoprire quelli già conosciuti e godersi il mare, ma senza tralasciare mai la ricerca di prodotti e sapori tipici. Ogni marinaio ha le sue ricette speciali per ogni tipo di uscita, dalla gita pomeridiana lungo le coste nei dintorni del porto all'esplorazione di coste più lontane.

Con la scusa del freddo e della barca lasciata a riposo, l'autunno e l'inverno sono le stagioni ideali per sperimentare a terra alcune cose che si possono poi riproporre a bordo non appena arriverà un po' di caldo. Abbiamo quindi pensato di darvi alcuni spunti, proponendovi tre menu di solo pesce (speriamo che i VPC vegetariani non ci rimangano male, ci faremo perdonare!) che vi faccia fare il giro delle coste italiane: un viaggio lungo i tre Mari!

Primo menu: Adriatico

Partiamo dall'Adriatico, naturalmente con l'antipasto. Per calarci appieno nell'atmosfera, abbiamo deciso di cominciare con del baccalà mantecato, accompagnato da uno spritz in pieno stile veneziano.Per il primo vi facciamo spostare un po' più a sud lungo la costa e arrivati nelle Marche vi proponiamo un riso in brodo di busbane e guatti.

Sempre nelle Marche, non può poi mancare il famosissimo brodetto! Qui trovate la ricetta di quello all'anconetana, ma come ci insegnano i veri cultori di questa preparazione ne esistono diverse versioni. Inoltre, noi ve lo proponiamo come secondo, ma c'è anche chi lo usa come piatto unico, vista la bontà e la completezza della preparazione.

Continuiamo la discesa verso il sud e ci fermiamo in Puglia per il contorno. A Bari abbiamo trovato una ricetta di finocchi e acciughe, per completare il menù del mare Adriatico.

Secondo menu: il Mediterraneo (dalla Basilicata alla Sardegna)

Superiamo la punta dello stivale e arriviamo nel pieno del Mediterraneo. Abbiamo deciso di includere in questo menu anche la Sardegna per tenere assieme le due isole. E partiamo proprio da un antipasto sardo, un'insalata di mare preparata con cozze di Olbia e vongole di Santa Gilla.

Per il primo vi facciamo riattraversare il mare e vi portiamo in Sicilia, dove potete assaggiare un piatto di pasta tonno e menta. Ebbene sì, abbiamo deciso di riabilitare la pasta al tonno, spesso decisamente bistrattata! E con un tonno d'eccezione, naturalmente, visto che siamo in Sicilia.
Per secondo abbiamo scelto delle sarde a scapece alla lucana, forse un po' lunghe da preparare ma che meritano di sicuro almeno un tentativo.

Siamo al contorno e ci spostiamo nuovamente verso nord per avvicinarci alla prossima meta. Torniamo quindi in Sardegna, dove abbiamo scoperto la ricotta alla bottarga. Naturalmente la ricotta sarà di pecora, mentre la bottarga dovrà essere di muggine e di ottima qualità.

Terzo menu: la costa tirrenica

Siete pronti per il terzo menu? Abbiamo scelto una serie di ricette della costa tirrenica della penisola, partendo dalla Campania e da un assaggio di vongole 'a sotè. Rimaniamo in Campania anche per il primo, con un piatto di spaghetti alle vongole fujte, ricetta tipica napoletana citata anche da Eduardo De Filippo.

Risalendo lungo la costa troviamo un secondo e un contorno che meritano una citazione: triglie alla livornese dalla Toscana e insalata di fagioli cannellini di atina con gamberoni, dalle lande laziali.

Ammettiamo che è stata un'impresa ardua comporre tre menu di mare cercando di fare il giro dell'Italia. Ogni regione ha le sue ricette tipiche e le preparazioni da provare sono talmente tante che è quasi un peccato dover selezionarne così poche! In ogni caso speriamo di avervi dato se non altro il là per mettervi all'opera, per sperimentare e per trovare la vostra ricetta ideale. E una volta che l'avrete trovata, perchè non condividerla con gli altri VPC? Anche su Facebook!
Buon...appetito!

Serena Canu
Redazione di Velistipercaso.it

Brodetto di pesce

Sat, 10 Sep 2011 12:14:53 +0200

Ricette per marinai

In molti, nelle Marche, rivendicano le origini del famoso brodetto di pesce, capace di dividere questa regione in vere e proprie fazioni contrapposte. Ufficialmente la ricetta originale semprerebbe essere quella di Fano, che ha dedicato a questo piatto addirittura un festival internazionale. Voi, velistipercaso, per chi tifate? Per creare un po' di equilibrio, questa settimana abbiamo pensato di suggerirvi la ricetta tipica anconetana (sperando che gli altri non ci rimangano male!)...

Ingredienti per 6 persone:
2 Kg di pesce misto: pesce cappone detto anche gallinella, scorfano, pesce ragno, palombo, merluzzo, triglie, sgombri, canocchie, scampi, gamberi, ghiozzo, mormora, san pietro, pesce prete (detto anche mazzola o capocchione)
800 g di seppie e/o calamari
1 bicchiere di aceto di vino bianco
2 cipolle
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di concentrato di pomodoro (praticamente un tubo intero)
Brodo di pesce (anche granulare)
Prezzemolo
1 foglia di alloro
Peperoncino a piacere
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione
Pulite, lavate, eviscerate il pesce. In una ampia terrina, possibilmente di coccio, fate soffriggere in abbondante olio le cipolle tritate, lo spicchio di aglio, la foglia di alloro e il peperoncino a piacere. Prima che coloriscano versate l’aceto e lasciate evaporare a fiamma bassa. Aggiungete le seppie pulite e tagliate a listarelle, lasciate insaporire per 5 minuti, quindi unite gli scampi, i gamberi e le canocchie, lasciate insaporire anche questi pesci, quindi versate sopra il concentrato di pomodoro diluito con il brodo di pesce; aggiustate di sale e lasciate bollire 7-8 minuti. Quindi, a fiamma medio-bassa, iniziate ad adagiare i pesci, prima quelli a cottura più lunga, poi via via quelli a cottura breve come, ad esempio, le triglie o, se ci sono, le sogliole, per le quali saranno sufficienti 3 minuti di cottura. Tra i primi e gli ultimi non dovrebbe intercorrere più di 15 minuti. Lasciate bollire il tutto ancora qualche minuto. Cospargete di prezzemolo tritato fine e servite nella stessa pentola. Se poi vi va di provare anche le altre preparazioni e giudicare voi stessila bontà dei diversi brodetti, date un'occhiata al Giornale del Cibo!

Buon appetito!